原题目：秋季家常菜美食：鱼香茄盒、豆豉青椒、贵妃鸡翅的家常做法

鱼香茄子盒

资料：肉末150克，茄子1个，姜、洋葱过量，白胡椒粉半勺，盐过量，鸡蛋2个，面粉60克，鱼香粉，白醋3勺，白糖2勺，红薯淀粉1勺，辣椒碎2勺；

通常

1、姜、洋葱切碎；肉末中参与姜、葱、白胡椒、盐、少许水和鸡蛋，搅拌平均；

2、鸡蛋1个，参与面粉，放大批水，搅拌平均，直到棍子能沾上糊状物；

3、茄子洗净，切成1厘米左右厚的片，而后从茄片两边横着切，不要留刀口；

4、将肉馅填入茄子片之间。 ;

5、锅中倒入足量的食用油，加热至70%火候，放入裹好面糊的茄盒煎至外表金黄；

6、炒鱼香调料：锅中加少许油，放入姜末、蒜末炒香，而后参与辣椒炒香，出红油；

7、最后将白醋：白糖：红薯淀粉依照3:2:1的比例混合，倒入锅中打成稀酱即可食用；

8.将炸好的茄盒倒入配料；

贵妃鸡翅

通常：

1、预备糖、盐、料酒、红酒、葱姜、酱油、鸡翅；

2、葱、姜切块备用；

3、鸡翅切块；

4、将鸡翅放入碗中，加盐；

5、参与料酒腌制半小时备用；

6、锅中放入少许油，将油烧热，始终搅拌，将鸡翅煎至外表微焦，捞出备用；

7、留少许底油，将葱姜末炒香，同时始终搅拌；

8.淋在鸡翅上，煎平均；

9.参与酱油和糖搅拌平均；

10.倒入红酒，将鸡翅打出泡沫；

11.盖上盖子，煮5分钟。

干香芹菜叶

配料：干香菜50克，芹菜叶100克，盐，胡椒粉，花椒粒，鸡精，蒜醋

通常：

1、干香菜切小丁，芹菜叶洗净，用水浸泡片刻。

2、锅中倒入水，烧开，将芹菜叶焯水，用刀切碎，沥干。

3.将干芝麻焯水，预备好切碎的辣椒和大蒜。

4. 将沥干、枯燥的芬芳块和芹菜叶混合到碗中。

5.参与蒜蓉、盐、鸡精、醋。

6.起锅，参与油，将花椒和辣椒炒香，趁热将辣椒和花椒油淋在蒜末上。

7.搅拌平均即可食用。

烤架上的排骨

资料：猪排350克，干带鱼50克，芹菜50克，生姜3片，大蒜10片，冰糖4块，八角3片，香叶2片，1汤匙料酒、生抽酱油2汤匙、油3汤匙

通常

1、干鱿鱼洗净，温水泡软，切细条，芹菜切块。

2、排骨洗净，放入冷水锅中，焯至起泡，捞出洗净，沥干备用。

3.锅中油烧热至60%，参与芹菜、姜片、蒜片炒香。

4、将排骨煎至金黄色，参与料酒、生抽、八角、香叶、冰糖和鱿鱼。5.加水盖过一切资料，煮沸。

6.盖上锅盖，煮至排骨变软。大火煮至汤汁浓稠，加盐调味。

蘑菇果酱炒肉片

资料：山药300克，香菇8个，小香菇200克，青椒1个，油，洋葱，盐，糖，料酒，生抽，淀粉，鸡精，香油，姜。

通常：

1、将娃娃切成片，参与料酒、糖、生抽、淀粉搅拌平均。

2.鲜蘑菇切去蒂，放入沸水中煮2分钟。

3. 香菇切条，山药切片，青椒切丁。

4、锅中倒入油，放入葱、姜炒香。参与肉片，始终搅拌，直至变色。放置。

5、底油参与香菇、山药炒香。

6.参与生抽、糖、盐。

7、倒入少许凉水炒一会，而后参与青椒。

8.参与肉片，煎至平均，即可食用