原题目：门店数一度逾越肯德基，正新鸡排“被年轻人放弃”

近日，#正新鸡排正在被年轻人放弃#冲上热搜，而这个话题的面前，正是正新鸡排的门店数出现骤降。不到两年的期间，这个曾经遍地开花快餐品牌在全国门店数缩减超越1万家。

依据正新鸡排官网颁布的门店数据，截至2022年1月，其在全国门店数达2.5万家；近日第三方平台窄门餐眼显示，截至2023年12月1日，正新鸡排的门店数仅有11619家。

上世纪九十年代，随着肯德基、麦当劳等“洋快餐”引入中国，人们对炸鸡等速冻食品的需求日益增长。彼时，温州商人陈传武抓住时机和同伴开了一家公司，重要运营速冻食品。

在仓库积压库存的状况下，陈传武为了盘活前途，便开局了业务转型。2000年在温州开了一家正新休闲小吃店，售卖的产品包含关东煮、香肠、炸鸡等多种品类。

因为菜单丰盛、多少钱廉价、合乎公众口味，正新开局走上了批量复制门店的扩张之路。2006年，正新小吃在温州一带门店数量破百家。但是，随着规模扩展，选品方面的疑问也随之泄露——产品种类过多、单个商品多少钱利润低、产品供应链老本高，不利于品牌极速扩张。

为处置这一疑问，2012年，正新小吃果决砍掉90%的品类，菜单仅剩爆款鸡排和几种热销肉串，店名也正式改为“正新鸡排”。2013年，正新鸡排正式开明加盟形式。

门店小、老本低、顾客即买即走、产品方便、技术门槛低，种种长处助力了正新鸡排的极速扩张。2013年到2017年7月，正新鸡排用四年多期间，从500多家门店迅速打破了万店规模。但是，正新鸡排的野心不止于此，2018年，正新推出了“森林方案”，并立下了10万店指标。

加上黄渤代言以及宣传力度的放大，正新鸡排在全国遍地开花，并于2021年3月门店打破2.5万家，其中1/3是直营门店，此时距离正新鸡排开放加盟还不到十年期间。

“一年可卖出超7.2亿片鸡排，依照一块鸡排10-12元的单价计算，正新仅卖鸡排一年支出即可超越72亿元”的传说照旧被人津津有味。仰仗高价战略，正新鸡排瞄准年轻下班族和在校生个体，成为了当之有愧的下沉市场之王。

但是，曾经开门势头十分迅猛，在生产者心中认知度极高的正新鸡排，当初却走上了“下坡路”。有加盟商称，内行业日趋强烈的竞争中，正新鸡排未能婚配生产者思想与时俱进，曾经失去了品牌红利。

#“被年轻人放弃”，正新鸡排为何不再受宠？

日前，“正新鸡排正在被年轻人放弃”的话题冲上热搜，引发少量网友热议。据窄门餐眼数据显示，截至发稿，正新鸡排在全国的门店数为11000多家。相比于2022年1月的2.5万家门店，不到两年的期间，正新鸡排的门店数缩水了1万多家。

理想上，关于大少数的餐饮品牌而言，门店破万已实属不易，打破2万家门店的餐饮品牌更是比比皆是。截至目前，国际门店数量超越1万家的餐饮玩家，仅有蜜雪冰城、绝味鸭脖、华莱士、瑞幸咖啡等少数几个品牌，就连风行世界的麦当劳和肯德基在国际的门店数目前也尚未破万。

相比于绝味鸭脖、蜜雪冰城、瑞幸咖啡区分在2019年、2020年、2023年打破万店规模，正新鸡排早在2017年便率先达成万店成就。曾经备受生产者喜欢的正新鸡排为何走上了下坡路，不再受宠？

关系数据显示，2021年，炸鸡市场规模已打破3000亿，估量在2024年到达4134亿元。经过天眼查检索“炸鸡”关键词后，可以失掉到100000+条关系的结果，据不齐全统计，除了正新鸡排外，正豪大大鸡排、第一佳大鸡排等品牌都在致力瓜分着这一市场贵重的份额。可以说，正新鸡排所处的赛道前景宽广，但同时竞争也十分强烈。

此外，正新鸡排此前超2万家门店的规划，造成了品牌存在门店密渡过高的疑问，从网络评论区的热梗“万物皆可租给正新鸡排”中可见一斑。而正新鸡排从10元一份到15元一份始终涨价，也使其多少钱长处不再显著，不少网友示意，“涨价了就不想买了，我感觉路边15块钱买一斤送半斤的炸鸡性价比更高。”

值得留意的是，随着人们的生产观念的转变，国民肥壮看法始终优化，以油炸为重要烹饪形式之一的正新鸡排已无法感动口味日渐“挑剔”的生产者。目前雷同遭逢窘况的鸡排玩家还有很多，如曾经火爆的第一佳大鸡排，门店数也从2021年时的1000家降至300多家。

行业关系人士向搜狐美食示意，目前行业竞争加剧、生产者饮食理念变得愈加注重肥壮营养，加之正新鸡排门店扩张速渡过快过密，存在过于谋求门店数量而漠视门店质量的疑问，因此在运营治理方面的难度始终放大，包含食品安保、店内卫生环境较差、服务质量降低、生产者体验不佳等疑问频频出现，种种乱象进一步减速了品牌笼统和口碑的好转。

#正新鸡排还能涅槃新生吗？

行业关系人士坦言，就性价比而言，正新鸡排其实是有肯定长处的，全体来看，正新鸡排曾经踩中了时代的风口，但没能与时俱进。

当整个行业进入高质量开展节点之时，正新鸡排并没有去开掘生产者需求，也并没有去补偿自身在食品安保、服务体系、客户粘性等方面存在的破绽，因此在竞争环节中必将遭到其余品牌及品类的挤压。

可以说正新鸡排的“关店潮”，既是一个“温水煮青蛙”的环节，也是一个肯定的趋向。

正所谓“打江山容易守江山难”，面对频发的食品安保疑问给品牌笼统带来的侵害，正新鸡排要惹起高度注重。一个不靠翻新启动驱动，且不顾惜羽毛的品牌，也终将失去生产者的青眼。

在未来门店的扩展和运营开展中，正新鸡排须要愈加注重高质量开展。可以经过建设完善的门店治理体系和服务体系，放大门店治理力度，经过数字化治理，对店铺的卫生要求、产品、多少钱等层面启动逐渐地优化等形式来优化门店质量。

在生产者关于肥壮饮食的需求始终下跌的背景下，仅靠多少钱和方便性已无法感动生产者，如何在产品翻新、质量优化和环境优化等方面取得打破，成为了正新鸡排们们须要始终探求的课题。